와인에 푹 숙성시킨 특허 고기의 진미
와인숙성고기 '와사등'
와인숙성은 미식가들에게 널리 알려진 고기숙성방법이다. 와인숙성고기의 진미를 맛볼 수 있는 몇 안 되는 곳은 그리 많지 않은데, 고양에선 와사등(대표 성호용)이 이중 하나다. 고양시에 2개점을 운영하고 있는 와사등은 다른 무엇보다 최고의 숙성법을 개발하는데 주력해 왔다.
음식을 꾸준히 연구하고 있는 성 대표는 “집에서 먹는 음식처럼 토속적인 음식을 만들려고 노력한다”며 “와사등은 무엇보다 맛과 자리가 편안할 수 있도록 세심한 정성을 쏟고 있다”고 한다.
전국의 방방곡곡 맛집을 다니며 벤치마킹하고 독창적인 맛으로 재탄생 시킨다는 성 대표가 벤치마킹 1호로 탄생시킨 메뉴가 두부 요리다. 생두부, 두부구이, 두부전골 등 다양한 두부요리도 맛볼 수 있는 와사등에서는 큰 가마솥에서 직접 두부를 제조한다. 와인숙성고기와 손두부 등 와사등의 요리는 고객의 입장에서 고객의 입맛에 따라 탄생한 요리다. 반면 만드는 사람의 입장에선 많은 시간과 정성을 요구하는, 참 어렵고 고단한 요리이기도 하다. 성대표는 “앞으로도 고객에 의한 고객을 위한 고객의 음식점, 맛과 품질을 최우선으로 하는 음식점으로 운영할 것”이라고 했다.
현재 와사등은 대화동 본점(031-922-6692), 풍동 애니골점(031-906-4492), 2개 지역에서 운영되고 있다. 음식의 품질만큼 재미도 선사하는 와사등은 고객들에게 행운권 추첨을 통해 무한공짜, 쭈꾸미, 목살 등을 증정하는 행운권 이벤트도 하고 있다. 특허출원 와인숙성고기와 정통 샤브샤브, 다양한 버섯요리, 두부요리 등 다양한 메뉴와 편안하고 고급스러운 공간은 어떤 모임이든 편안하게 가질 수 있어 좋다. 주차장도 넓고 어린이 놀이시설도 잘 갖춰져 있다. www.wasadeung.net
※ 이 기사는 (사)한국음식업 중앙회 고양시일산구지부의 협조로 진행되었습니다.