밀가루 대신 햅쌀로 만든 건강한 디저트
사연·사진 받아 앙금으로 그림 올려줘

[고양신문] 특별한 날을 더 특별하게 해주는 케이크. 최근엔 기성품 대신 시간이 좀 더 걸리더라도 특별함이 담긴 케이크를 찾는 이들이 늘고 있다. 일산동구의 쌀케이크 전문점인 ‘다람라이스’는 미술을 전공한 대표가 색색의 앙금으로 주인공만의 이야기가 담긴 한 폭의 예술작품을 케이크 위에 그려주는 케이크로 인기를 끌고 있다. 

햅쌀가루로 만들어 소화부담 없어
다람라이스의 쌀케이크는 밀가루 대신 그해 나온 쌀을 곱게 갈아 사용한다. 쫄깃한 떡케이크도 만들지만 떡이 굳을 수 있어 당일에 먹어야하는 부담이 있었다. 쌀가루를 대나무 찜기에 넣어 수증기로 쪄낸 쌀케이크는 부드럽고 촉촉한데 냉장 보관했다가 먹어도 맛 변화가 거의 없다. 밀가루가 소화가 안 돼 케이크를 잘 먹지 않는 사람도 속 편하게 먹을 수 있다. 단호박, 흑임자, 쑥 등 천연재료가 들어가는 건강한 케이크다.

다람라이스 쌀케이크의 또 다른 인기비결은 자신만의 추억을 케이크에 담을 수 있다는 점이다. 주문할 때 사진과 사연을 보내면 미술을 전공한 서효장 대표가 케이크 위에 팥앙금으로 그림을 그려넣어준다. “20대 때 아이들과 입시생 대상 미술 지도도 하고 디자인 회사에도 다녔는데 어떤 일이 나에게 행복을 줄까, 늘 고민했다”는 서 대표는 “그러던 중 생일에 받은 수제케이크에 크게 감동 받고 이 멋진 일을 해야겠다”라는 생각에 이 일에 뛰어들었다. 서 대표 자신이 밀가루를 먹으면 속이 불편한 까닭에 쌀을 이용한 레시피를 개발했다.

케이크를 당일 만들기 때문에 새벽 일찍부터 움직여야 하지만 소중한 누군가에게 갈 케이크란 생각을 하면 손발이 가볍단다. 앙금으로 그리는 그림은 사연과 사진 속 주인공의 특징을 살려 정교하게 표현해낸다. 가족여행의 한 장면과 낚시를 좋아하는 아버지를 위한 낚시 케이크, 전원생활이 꿈인 부모님을 위한 미래의 시골집, 등산을 좋아하는 부모님을 위한 심학산까지…. 앙금 그림은 마치 사진을 보는 듯한 생동감을 자아낸다. 

보육원 친구들 꿈 응원 케이크
서 대표는 최근 보육원 원생들을 위한 케이크 제작 봉사를 시작했다. 반입체 케이크로 자동차 엔지니어가 된 원생, 제과제빵사와 캐릭터 디자이너가 된 원생들의 미래 모습을 그려 선물하고 있다. “생일을 맞은 보육원 아이들이 늘 비슷한 케이크를 두고 사진을 찍던 모습이 아쉬웠다”는 서 대표는 “지금이 아니면 할 수 없을 것 같아 아이들의 꿈을 담은 장래 희망 케이크를 선물하고 있다”라고 소개했다. 
다람라이스의 입체 캐릭터 장식은 시각적인 즐거움도 선사한다. 좋아하는 영화의 한 장면과 원하는 글귀를 넣어 마음을 전할 수도 있다. 

수제케이크 전문점 다람라이스 
일산동구 강촌로 144 상가동
0507-1339-4519